真鲷肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，在每100克鱼肉中含水份74．9克、蛋白质19．3克、脂肪4．1克、碳水化合物0．5克、钙64毫克、磷175毫克、铁 l毫克、硫胺索0．02毫克、核黄素0.14毫克、尼克酸3．41毫克、热量 l16千卡。